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2013年3月17日に開催された東三河の地元食材を活用した食農イベント「乙女の食卓」で提供された料理です。

この料理を考案されたのは
Team Hotel Arc Riche TOYOHASHI　BANQUETシェフ　吉野 公規さんです。
〔ホテルアークリッシュ　ホームページ（外部リンク）　http://www.arcriche.jp/〕

「乙女の食卓」の模様はこちらから
http://www.higashimikawa.jp/blog/detail.php?id=92