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カラフルレシピ

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大豆の具だくさんスープ

野菜料理

●愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会（あいちの学校給食）HPより掲載
　http://www.aichi-ek.com/recipe/jiba.html

材料　４人分

・乾燥大豆（地元産）・・・３２g
・ベーコン・・・６０g
・にんじん（地元産）・・・７２g
・玉ねぎ（地元産）・・・１２０g
・キャベツ（地元産）・・・１２０g
・パセリ・・・４g
・コンソメ・・・６g
・ケチャップ・・・７２g
・塩・・・０.４
・こしょう・・・０.０８g
・水・・・６００㏄

作り方

(1)にんじん、玉ねぎ、キャベツはさいの目切りにする。
(2)ベーコン、野菜を炒める。
(3)水を加えよくあく取りをする。
(4)大豆、コンソメを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(5)ケチャップ、塩、こしょうで味付けする。
(6)パセリをちらす。

作り方のコツ

・大豆は水で戻し柔らかくなるまで水煮をする。
・キャベツは大きめに切る。

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