冬から春にかけてのキャベツは特に甘みが強く、特別な調味料を使わなくても美味しいポタージュに。旬のアサリの旨味でさらに美味しく仕上がりました。
キャベツとあさりのうま味でだしをとる工夫がされています。キャベツは蒸しているため、ビタミンCの損失も少なく食べることができ、味も濃厚さが増します。
出典：食農産業クラスター推進協議会「東三河の健康食レシピ」
材料 ４人分
■キャベツ 500g
■アサリ 300g
■牛乳 300cc
■生クリーム 100cc
■オリーヴオイル 30cc
■塩 適量
■EXオリーヴオイル 適量
■パセリ 適量
